Необходими продукти:

• 7 г суха мая или 20 г прясна мая
• 1 ч.ч. (около 300 мл) хладка вода или прясно мляко
• 3 ч.ч. (около 500 г) брашно
• 2 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа налейте хладката вода или мляко. Добавете към нея сухата мая, захарта и 3 с.л. брашно. Разбъркайте добре, покрийте с фолио и оставете на топло място, докато маята шупне (образуват се мехурчета и сместа изглежда като да завира).

2. Към шупналата мая добавете солта, разбитите яйца (едното цяло яйце и белтъка от второто, като запазите жълтъка за намазване), олиото и 2 чаши брашно. Разбъркайте всичко добре до получаването на гладка смес.

3. Прехвърлете тестото на работния плот и започнете да го месите, като постепенно добавяте останалото брашно. В зависимост от типа брашно може да остане малко или да се наложи да добавите още, докато получите меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете.

4. Разделете готовото тесто на две равни топки. Разточете всяка от тях на кора с дебелина около 0.5 см. Намажете леко с олио, след което разрежете кората на 8 триъгълника. Всеки триъгълник навийте от широката към тясната страна, за да получите кифлички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.

5. Оставете кифличките да втасат на топло за около 30 минути.

6. След като втасат, намажете кифличките с разбития жълтък, смесен с 1 ч.л. олио. По желание поръсете със сусам или други семена.

7. Печете в предварително загрята фурна на 170°C с вентилатор за около 40 минути, като наблюдавате печенето, тъй като различните фурни могат да пекат по различен начин.

Ако желаете по-голямо количество, удвоете продуктите.