Необходими продукти:

• 7 г суха мая или 20 г прясна мая
• 1 ч.ч. (около 300 мл) хладка вода или прясно мляко
• 3 ч.ч. (около 500 г) брашно
• 2 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа налейте хладката вода или мляко. Добавете към нея сухата мая, захарта и 3 с.л. брашно. Разбъркайте добре, покрийте с фолио и оставете на топло място, докато маята шупне (образуват се мехурчета и сместа изглежда като да завира).

2. Към шупналата мая добавете солта, разбитите яйца (едното цяло яйце и белтъка от второто, като запазите жълтъка за намазване), олиото и 2 чаши брашно. Разбъркайте всичко добре до получаването на гладка смес.

3. Прехвърлете тестото на работния плот и започнете да го месите, като постепенно добавяте останалото брашно. В зависимост от типа брашно може да остане малко или да се наложи да добавите още, докато получите меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете.

4. Разделете готовото тесто на две равни топки. Разточете всяка от тях на кора с дебелина около 0.5 см. Намажете леко с олио, след което разрежете кората на 8 триъгълника. Всеки триъгълник навийте от широката към тясната страна, за да получите кифлички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.

5. Оставете кифличките да втасат на топло за около 30 минути.

6. След като втасат, намажете кифличките с разбития жълтък, смесен с 1 ч.л. олио. По желание поръсете със сусам или други семена.

7. Печете в предварително загрята фурна на 170°C с вентилатор за около 40 минути, като наблюдавате печенето, тъй като различните фурни могат да пекат по различен начин.

Ако желаете по-голямо количество, удвоете продуктите.

Необходими продукти:

• 500 г кори за баница
• 400 г кисело мляко
• 4 яйца
• 350-400 г сирене
• 1/2 ч.ч. олио
• 10 г бакпулвер
• 1 ч.л. сол

За заливката:

• 75 г масло
• 2 яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. В купа смесете продуктите за плънката: кисело мляко, яйца, сирене, олио, бакпулвер и сол.
2. В намазнена тава наредете корите, като през две кори слагате от плънката. Повтаряйте, докато използвате всички кори, като завършите с две кори отгоре.
3. Нарежете баницата на квадрати и в разрезите налейте разтопеното масло.
4. Разбийте двете яйца с прясното мляко и залейте баницата равномерно.
5. Печете в предварително загрята фурна на 180-190°C до златисто и готовност.

Забележка: Баницата бухва доста, затова използвайте дълбока тава с диаметър около 30 см и дълбочина от около 4 пръста.

Продукти (4 порции)

800 г. коприва

200 г. ориз

2 x червени чушки

1 x глава лук

1 x моркова

1 кубче зеленчуков бульон

100 мл течна сметана

3 с. л. зехтин

черен пипер на вкус

Приготвяне

1

Копривата се почиства и се измива. Лукът, морковът и чушките се нарязват наситно и се запържват в сгорещения зехтин. Добавя се копривата и всичко се бърка на огъня около 5 минути. Овкусява се със стрития бульон и черен пипер.

2

Доливат се около 800 мл вода и се добавя оризът. Супата се оставя да ври около 7–10 минути или докато оризът стане готов.

3

Сипва се сметаната и след 3–4 минути се маха от огъня. Супата се сервира леко охладена.